Лагман классический
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: узбекская, казахская
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Лагман с бараниной»:
Бульон говяжий 1000 мл
Картофель 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий 0.5 шт.
Петрушка свежая 2 веточки
Помидоры 1 шт.
Редька зелёная 1 шт.
Специи для баранины
Томатная паста 2 ст. л.
Укроп свежий 2 веточки
Чеснок 3 зубчик
Приготовление блюда по рецепту «Лагман с бараниной»:
Бисмилляh
Пока размораживается мясо, очистить и промыть овощи.
В разогретом масле в казане поджарить кусочки мяса до красивой румяной корочки.
Нарезать соломкой перец, морковь, редьку, кубиками лук.
К мясу добавить соломку моркови и нарезанный лук.
Хорошо перемешать. Обжарить минут 5.
Добавить в обжарку редьку и перец.
Очень мелкими кубиками порезать свежий помидор.
Добавить нарезанный помидор в казан к обжарке мяса с овощами.
Перемешать и добавить томатное пюре (пасту, соус). Перемешать, немного потушить.
Нарезать кубиками картофель. Мелко нарезать чеснок, чуть раздавить его тыльной стороной ножа.
Добавить в казан чеснок и картофель, перемешать, слегка потушить.
Добавить к обжарке подогретый бульон (у меня говяжий) или горячую воду (от холодной мясо дубеет). Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой около получаса — зависит от мяса.
Когда станет мягким картофель — он в кислой среде не разварится — добавить сухую приправу и тушить ещё минут 10.
Достать лапшу, вскипятить воду.
Отварить лапшу до готовности, чуть капнув масла, воду слить.
Нарезать мелко зелень.
Добавить зелень в казан и отключить плиту. Дать немного настояться под крышкой. Разложить в глубокие тарелки лапшу и залить подливой с мясом и овощами.
Источник: webspoon.ru