ВАТРУШКА С ШОКОЛАДНЫМ ТЕСТОМ
Ватрушка с творогом на шоколадном тесте
Оригинальное название этой выпечки — жидкая ватрушка или ватрушка «Ярмарка». Однако, слово «ярмарка» подразумевает нечто пёстрое, яркое, а слово «жидкая» в данном случае относится лишь к части этапа приготовления. А сама ватрушка получается очень элегантной и лаконичной.
Очень понравилось то, что творожная масса взбивается блендером в нежный крем. Взяла этот момент на вооружение. В творожную часть можно добавлять дополнительные ингредиенты по вкусу — мак, орехи, цукаты, сухофрукты… Тогда получится настоящая «Ярмарка»!
Вкус и структура ватрушки напрямую зависит от качества и вкуса творога. Лучше брать нежный и мягкий домашний творог. Сухой и рассыпчатый сюда не подойдёт. Манную крупу можно заменить кукурузным крахмалом. Тесто необходимо готовить первым, чтобы творожная масса из-за взаимодействия сахара и творога не потекла и не размякла. Остывает ватрушка в перевернутом виде, видимо это для того, чтобы не размяк нижний слой теста.
Время приготовления рецепта: 1 час 15 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Рецепт хорошо подойдет на: десерт, перекус, завтрак.
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты к рецепту «Ватрушка с шоколадным тестом»:
Для теста:
Масло сливочное 40 г
Соль 1 щепотка
Какао порошок 25 г
Мука пшеничная 160 г
Сода 0.5 ч. л.
Сметана 210 г
Сахар 200 г
Яйца куриные 2 шт.
Для творожной начинки:
Яйца куриные 3 шт.
Крупа манная 25 г
Сахар 100 г
Творог 520 г
Сахар ванильный 1 ч. л.
Приготовление блюда по рецепту «Ватрушка с шоколадным тестом»:
Бисмилляh
Шаг 1
Подготовить творог, яйца, сметану 15%, муку, сахар, манную крупу, какао, сливочное масло.
Шаг 2
Для приготовления теста взбить 2 яйца, сахар, щепотку соли, добавить сметану и растопленное остывшее сливочное масло. Перемешать.
Шаг 3
Добавить просеянные вместе муку, соду и какао. Перемешать в однородную негустую массу. Тесто будет как густая сметана, слегка пружинящее.
Шаг 4
Творог размять вилкой, добавить 3 яйца.
Шаг 5
Всыпать сахар, ванильный сахар, манную крупу. Перемешать. Затем взбить блендером, чтобы получился нежный творожный крем.
Шаг 6
В разъёмную форму с пергаментной бумагой на дне поместить сначала шоколадное тесто, затем в центр ватрушки аккуратно выложить творожную массу.
Шаг 7
Поставить в холодную духовку. Установить температуру 180°C и выпекать около 40-45 минут. Тесто должно быть пружинящим. Вынуть готовую ватрушку из духовки и из формы. Перевернуть (тестом вверх) и дать остыть на решётке.
Источник: webspoon.ru
