ГОТОВИМ НА ИФТАР!

ЧАЛОП — УЗБЕКСКАЯ ОКРОШКА

Узбекская окрошка

Кулинарные традиции любого народа связаны с природными условиями региона, историческим развитием и религиозными взглядами людей. В этом и заключается их самобытность и неповторимый колорит.

Немаловажное значение в рационе здорового питания имеет сезонное употребление продуктов. Природа сама диктует нам наше меню. Климатические условия Узбекистана позволяют нам иметь уже ранней весной свежие травы и овощи, что называется «с грядки». А последние жаркие деньки дают повод приготовить чалоп — вид окрошки, но более лёгкий и здоровый.

Его готовят из зелени и овощей, а заправляют катыком (простоквашей). Обязательное присутствие райхона (базилика) и пол зубчика чеснока делают чалоп ароматным и вкусным. У меня не оказалось свежего базилика и я добавила сухой. По своему вкусу я добавляю лимонный сок, так как люблю чалоп покислее. Вместо редиса можно взять зелёную маргеланскую редьку или то и другое вместе.

Шаг 1

Для приготовления чалопа возьмём катык или чакку, редис, зелёный лук, укроп, кинзу, базилик свежий или сухой, чеснок, огурец, соль, перец, лимонный сок и холодную кипячёную воду.

Шаг 2

Зелёный лук мелко нарезать и поместить в ёмкость.

Шаг 3

Измельчить укроп, кинзу и базилик. У меня сухой базилик. Добавить зелень в ёмкость с луком.

Шаг 4

Хорошенько размять всю зелень вместе с половинкой зубчика чеснока. Добавить соль.

Шаг 5

Огурец и редис мелко нарезать соломкой.

Шаг 6

Катык разбавить холодной кипячёной водой. Стараться, чтобы не оставалось комочков.

Шаг 7

Смешать нарезанные овощи с зеленью и залить катыком.