ТВОРОЖНЫЕ КОРЗИНКИ С БЕЛКОВО-ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Корзинки с белково-заварным кремом
Песочные корзинки с кремом я люблю ещё со школы, когда они стоили 22 копейки… Это было моё самое любимое пирожное. Сейчас, по истечении многих лет, это пирожное так и остаётся у меня в фаворитах!!! Сегодня я попробовала новый вариант старых, любимых пироженок. Тесто приготовила песочно-творожное, а начинка — шоколадная паста, завершила это пирожное тем самым любимым белоснежным кремом.
Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: русская
Рецепт подойдет на: десерт.
Ингредиенты к рецепту «Творожные корзинки с белково-заварным кремом»:
Тесто
Масло сливочное 120 г
Мука пшеничная 350 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар коричневый 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Сыр рикотта 200 г
Яйца куриные 1 шт.
Крем
Белки куриные 3 шт.
Вода 90 мл
Сахар 250 г
Сок лимонный 1 ч. л.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Бисмилляh
Шаг 1
Приготовим ингредиенты для приготовления корзиночек. Рикотту можно заменить на обычный творог, масло должно быть очень мягким, сахар коричневый можно заменить на белый.
Шаг 2
Растереть сливочное масло, сахар и сметану.
Шаг 3
Добавить яйцо и рикотту, перемешать.
Шаг 4
Добавлять частями муку с разрыхлителем.
Шаг 5
Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
Затем тесто разделить на 12 равных частей, скатать шарики.
Шаг 7
Выложить тесто в формочки по бортикам (формочки надо смазать растительным маслом). Выпекать при 190°С 20 минут.
Шаг 8
Пока готовятся корзинки, займёмся кремом. Приготовим ингредиенты для белково-заварного крема. Нам понадобятся только яичные белки.
Шаг 9
Смешиваем воду с сахаром и ставим на плиту, дать закипеть и убавить огонь до минимального, помешивая, варим сироп 5-6 минут.
|
|
|
Шаг 10
Одновременно, пока поставили вариться сироп, белки взбиваем в миксере до пиков.
Шаг 11
Удобно воспользоваться специальным термометром, температура сиропа должна дойти до 110°С.
Шаг 12
Не переставая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой сироп и взбиваем ещё 5-7 минут. Консистенция должна быть тягучей, но не должна течь.
Шаг 13
Готовые, испечённые корзиночки немного остужаем в формочках.
Шаг 14
Затем вынимаем их из формочек и остужаем.
Шаг 15
Можно использовать любое варенье, но я использовала шоколадную пасту.
Шаг 16
Смазываем верх корзиночек шоколадной пастой.
Шаг 17
Затем, при помощи кулинарного мешка, выдавить белково-заварной крем.
Шаг 18
И ещё можно пройтись газовой горелкой Фломбер по крему.
Шаг 19
Приятного чаепития!!!
Источник: webspoon.ru
