КАТАЕФ — АРАБСКИЕ БЛИНЧИКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Арабский десерт
Катаеф — это одна из популярных сладостей в арабской кухне. Обычно этот десерт готовят на Рамадан, но не только. Множество начинок делают этот десерт привлекательным. Заварной крем в блинчиках лёгкий и ароматный.
Конечно, в рецептуре вы не встретите ни яиц, ни жиров. Основой для десерта служат блинчики малого размера. Их склеивают в виде кулька, наполняя начинкой — заварным кремом. Готовится этот десерт быстро.
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Время подготовки: 20 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: восточная
Вид блюда: блины со сладкой начинкой
Группа: праздничные
Рецепт подойдет на: десерт, ужин.
Ингредиенты к рецепту «Катаеф — арабские блинчики с заварным кремом»:
Заварной крем
Вода 60 мл
Крахмал кукурузный 90 г
Молоко 1 ст.
Сахар 75 г
Сироп фруктовый 10 мл
Сливки 200 мл
Хлеб белый 3 г
Тесто для блинчиков
Вода 100 мл
Дрожжи сухие 0.5 ч. л.
Молоко 1 ст.
Мука пшеничная 1 ст.
Разрыхлитель 2 г
Сахар 1 ч. л.
Приготовление блюда по рецепту «Катаеф — арабские блинчики с заварным кремом»:
Бисмилляh
Шаг 1
Чтобы приготовить десерт, для теста нужно взять муку, молоко, воду, дрожжи, разрыхлитель, сахар; для крема: молоко, сливки, крахмал, воду, сахар, сироп фруктовый, хлеб белый без корки.
Шаг 2
Начать с приготовления крема. 3-4 куска батона раскрошить (без корки) на очень мелкие комочки.
Шаг 3
Смешать молоко, сливки, сахар. Поставить на медленный огонь.
Шаг 4
К горячему молоку добавить крошки хлеба. Варить размешивая, пока крошки не растворятся в молоке.
Шаг 5
В 3-х столовых ложках холодной воды растворить 3 ст. л.крахмала. Влить тонкой струйкой в молочную смесь.
Шаг 6
Помешивая варить до загустения.
Шаг 7
Загустевший крем снять с огня, переложить в другую посуду. Периодически помешивать, остудить, добавить фруктовый сироп и размешать.
Шаг 8
Остывший крем накрыть (прилепить) пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корка. Поставить в холодильник на 1 час для полного остывания.
Шаг 9
Готовим блинчики. Залить 0,5 чайной ложки сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара 100 мл тёплой воды. Оставить на 5 минут до полного растворения дрожжей и сахара.
Шаг 10
Дрожжевую смесь залить молоком.
Шаг 11
Частями добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Размешать, чтобы не было комков.
Шаг 12
Оставьте тесто на 20 минут отдохнуть, чтобы дрожжи вступили в реакцию с сахаром.
Шаг 13
Выпекать блинчики на сухой сковороде с антипригарным покрытием только с одной стороны! Признак готовности блинчика — полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
Шаг 14
Раскладывать блинчики по одному, чтобы они не слиплись.
Шаг 15
Обратная сторона блинчика должна быть румяной, но не подгоревшей. Это зависит от количества сахара в тесте.
Шаг 16
Сложить блинчики не зажаренной стороной внутрь и слепить края до середины.
Шаг 17
Остывшим кремом заполнить блинчики с открытой стороны. Посыпать молотыми орехами, шоколадом. Подавать на десерт к кофе и чаю.
Источник: webspoon.ru
