РЫБА ПО-ЛИВИЙСКИ
Тушёная рыба в специях с острым перцем
Сегодня познакомимся с традиционной приправой восточной кухни — Хаваядж. Рецепт этой приправы варьируется в весьма широких пределах. Эта приправа встречается как в комбинациях специй для кофе, для супа, для мяса и рыбы. Точной рецептуры не знает никто, кроме продавцов этой приправы, но названия приправ в Хаваядж известно. Это чёрный перец, молотая куркума, зёрна зиры, истолченные в ступке, измельчённые зёрна кориандра, кардамон, молотая гвоздика. Комбинировать количество этих приправ можно по личному вкусу. Именно эта приправа послужит основой вкуса для рыбы.
Тушить будем рыбу судак, которая суховата, поэтому в рецепте будем использовать разные овощи. Горький и сладкий перец сбалансируют остроту блюда, корень сельдерея смягчит вкус овощной приправы, а томаты сделают рыбу сочной.
Время приготовления: 50 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: восточная
Вид блюда: рыба и морепродукты
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Рыба по-ливийски»:
Гвоздика молотая 1 ч. л.
Зира (Кумин) молотая 1 ч. л.
Кардамон 1 г
Кинза свежая 1 пучок
Корень сельдерея 100 г
Кориандр молотый 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Лук репчатый 3 шт.
Масло оливковое 3 ст. л.
Перец острый 1 шт.
Перец сладкий 2 г
Перец чёрный молотый 4 ч. л.
Помидоры 6 шт.
Сахар 2 ч. л.
Сок лимонный 3 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Судак 800 г
Чеснок 5 зубчик
Приготовление блюда по рецепту «Рыба по-ливийски»:
Бисмилляh
Шаг 1
Чтобы приготовить рыбу по-ливийски, необходимо взять рыбу, сок лимона, лук, помидоры, горький и сладкие перцы, корень сельдерея, чеснок, соль, сахар, оливковое масло, смесь специй.
Шаг 2
Рыбу помыть, почистить, нарезать порционными кусками, взбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать нарезанной кинзой. Поставить в холодильник на 15 минут мариноваться.
Шаг 3
Помидоры пюрировать.
Шаг 4
Лук нарезать кубиками, пассеровать в оливковом масле.
Шаг 5
Добавить к луку нарезанный кубиками корень сельдерея.
Шаг 6
Горький, сладкий перцы и чеснок пюрировать.
Шаг 7
Добавить на сковороду пюре из перцев с чесноком, один сладкий перец нарезать кусками. Перемешать.
Шаг 8
Залить томатом, посыпать смесью специй. Протушить 1 минуту.
Шаг 9
На дно кастрюли выложить часть овощной смеси, на неё сверху разложить маринованную рыбу. Сверху залить остальной овощной смесью. Тушить 40 минут.