ПРОРОК МУХАММАД (мир ему и благословение) СКАЗАЛ: "ПРИОБРЕТАЙТЕ ЗНАНИЯ, ИБО ЭТО - БОГОБОЯЗНЕННОСТЬ, СТРЕМЛЕНИЕ К НИМ - ЭТО ПОКЛОНЕНИЕ (ибадат), ОБСУЖДЕНИЕ ИХ - ЭТО СЛАВОСЛОВИЕ (тасбих), РАССПРОСЫ, СВЯЗАННЫЕ С НИМИ, – ЭТО ДЖИХАД, ОБУЧЕНИЕ ИМ НЕЗНАЮЩЕГО - ЭТО МИЛОСТЫНЯ (садака), ПЕРЕДАЧА ИХ ДОСТОЙНОМУ – ЭТО ДЕЯНИЕ, КОТОРОЕ ПРИБЛИЖАЕТ К АЛЛАhУ. ЗНАНИЯ ОЧЕРЧИВАЮТ ГРАНИЦУ МЕЖДУ ДОЗВОЛЕННЫМ (халяль) И ЗАПРЕТНЫМ (харам), ОНИ – СВЕТИЛА НА ПУТИ В РАЙ, РАЗВЛЕЧЕНИЕ ПРИ ОДИНОЧЕСТВЕ, ДРУГ НА ЧУЖБИНЕ, ТВОЙ СОБЕСЕДНИК, КОГДА ТЫ ОДИН, ПРОВОДНИК В РАДОСТИ И ГОРЕ, ОРУЖИЕ ПРОТИВ ВРАГОВ И ТВОЕ УКРАШЕНИЕ СРЕДИ ДРУЗЕЙ...
Главная > Кулинарная книга мусульман > ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

Кабырга

КАБЫРГА

Баранина с картофелем

Есть такой населённый пункт в Средней Азии — Кабырга. Есть даже река под таким названием. Но я хочу познакомить вас не с рекой и не с городом, а с блюдом. Блюдом азербайджанской кухни — кабырга. Вообще-то, кабырга по-азербайджански (да и по казахски, тюркски, татарски и т.д.) — это баранья грудинка, причём та часть, где располагаются рёбра. Это самая аппетитная и желанная часть для любителей шашлыка. Мясо на рёбрышках нежное, быстро и хорошо запекается, а тонкая слойка жира на мясе поджаривается в хрустящщщую и аппетитную корочку.

Из кабырги в азербайджанской кухне готовят много замечательных и вкусных блюд. Я покажу вам сегодня самое простое блюдо — жаркое из рёбрышек на сковороде — тава кабырга — рёбрышки на сковороде («тава» — сковорода). Хочу обратить ваше внимание на то, что для этого блюда желательно взять мясо молодого барашка, а лучше ягнёнка.

Время приготовления: 50 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Вид кухни: азербайджанская

Вид блюда: мясо

Группа: праздничные

Рецепт подойдет на: ужин, обед. 

Ингредиенты к рецепту «Кабырга»:

Бараньи рёбрышки 400 г   

Картофель 5 шт.

Перец сладкий 3 шт

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Соль 2 щепотка

Кабырга

Приготовление блюда по рецепту «Кабырга»:
Бисмилляh

Для кабырга-тава понадобятся бараньи рёбрышки, картофель, болгарские перцы, соль и молотый чёрный перец.

Шаг 1

Для кабырга-тава понадобятся бараньи рёбрышки, картофель, болгарские перцы, соль и молотый чёрный перец.

Бараньи ребрышки разделать на небольшие, порционные кусочки.

Шаг 2

Бараньи ребрышки разделать на небольшие, порционные кусочки.

Сложить мясо в сковороду, плотно закрыть крышку, поставить на огонь и тушить в собственном соку. Это если мясо молодое. Если вы не уверены в качестве и возрасте мяса, то добавьте в сковороду полстакана воды, пусть мясо тушиться подольше. Пока готовится мясо, можно нарезать перцы на тонкие полоски.

Шаг 3

Сложить мясо в сковороду, плотно закрыть крышку, поставить на огонь и тушить в собственном соку. Это если мясо молодое. Если вы не уверены в качестве и возрасте мяса, то добавьте в сковороду полстакана воды, пусть мясо тушиться подольше. Пока готовится мясо, можно нарезать перцы на тонкие полоски.

Мясо пустит сок и будет тушиться на медленном огне в собственном соку до полного выпарения жидкости. Сейчас самый момент посолить и поперчить мясо.

Шаг 4

Мясо пустит сок и будет тушиться на медленном огне в собственном соку до полного выпарения жидкости. Сейчас самый момент посолить и поперчить мясо.

Жидкость полностью выпарилась и теперь мясо будет жариться в собственном жире. Масла добавлять нет необходимости. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон, но смотрите не пересушите мясо! Оно должно остаться нежным и мягким, с собственным соком.

Шаг 5

Жидкость полностью выпарилась и теперь мясо будет жариться в собственном жире. Масла добавлять нет необходимости. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон, но смотрите не пересушите мясо! Оно должно остаться нежным и мягким, с собственным соком.

Когда мясо полностью обжарилось, самое время добавить перцы. Перемешайте всё и обжарьте вместе пару минут, чтобы перцы слегка смягчились и приготовились.

Шаг 6

Когда мясо полностью обжарилось, самое время добавить перцы. Перемешайте всё и обжарьте вместе пару минут, чтобы перцы слегка смягчились и приготовились.

Пока готовилось мясо, паралельно, в другой сковороде пожарить картошку.

Шаг 7

Пока готовилось мясо, паралельно, в другой сковороде пожарить картошку.

На широкую плоскую тарелку сначала выложить жаренный картофель.

Шаг 8

На широкую плоскую тарелку сначала выложить жаренный картофель.

Сверху на картошку выложить рёбрышки с перцем и полить соком мяса. По желанию посыпать сумахом.

Шаг 9

Сверху на картошку выложить рёбрышки с перцем и полить соком мяса. По желанию посыпать сумахом.
Источник:webspoon.ru


This post has been viewed 707 times.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Кулинарная книга мусульман

  1. Пока что нет комментариев.


© 2011 Danilin.biz — Создание сайтов на Wordpress
© 2011-2020 — Madrasah2.ru