29.03.2024

Фото Кол бёрек — турецкий пирог со шпинатом и солёным творогомКОЛ БЕРЕК

Кол бёрек — турецкий пирог со шпинатом и творогом

В Турции очень популярны пироги из юфки (тонкие пласты обжаренного без масла теста) с различными начинками. Начинка может быть очень разнообразной, буквально всё, что есть под рукой, идёт в начинку: солёный сыр (как правило вместе с сыром кладётся ещё и мелко нарезанная свежая зелень, чаще всего это петрушка), фарш, причём как заранее обжаренный, так и сырой (тогда такой пирог называется «чий бёрек» — сырой пирог), кусочки местного вида сосисок (суджук) или мелко нарезанная пастурма, солёный домашний творог или даже смешанная начинка (маленькие кубики картофеля, зелень и фарш) и так далее.

Я сегодня с рецептом традиционного турецкого пирога «кол бёрек» (кол — рука, бёрек — пирог). Причём не из готовой юфки, а из домашнего теста. Не всем доступна юфка, поэтому даю рецепт домашнего теста для пирогов. Единственное, постарайтесь хорошенько раскатать тесто, как можно тоньше. Длинный рулон теста с начинкой укладывается на противень рядами (можно и спиралью).

Это очень вкусно! Традиционно турки подают такие бёреки со сладким чаем как на завтрак, так и для перекуса днём или вечером.

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: турецкая

Рецепт подойдет на: ужин, перекус, завтрак.
 
Ингредиенты к рецепту «Кол бёрек — турецкий пирог со шпинатом и солёным творогом»:

Тесто

Вода 0.5 ст.

    Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.

Мука пшеничная 1.5 ст.

    Соль 0.5 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.
    
Начинка

Масло сливочное 2 ст. л.

    Творог зернистый 200 г

Шпинат свежий 2 пучок
Фото Кол бёрек — турецкий пирог со шпинатом и солёным творогом

Приготовление блюда по рецепту «Кол бёрек — турецкий пирог со шпинатом и солёным творогом»:
Бисмилляh

Для приготовления пирога нужно взять шпинат, масло растительное и сливочное, яйцо, творог или сыр, воду, муку и соль.

Шаг 1

Для приготовления пирога нужно взять шпинат, масло растительное и сливочное, яйцо, творог или сыр, воду, муку и соль.

В миску просеять муку, положить соль, сделать углубление в центре и положить туда 1 яйцо, влить растительное масло.

Шаг 2

В миску просеять муку, положить соль, сделать углубление в центре и положить туда 1 яйцо, влить растительное масло.

Постепенно вливая чуть тёплую воду (её может понадобиться чуть больше чем 0,5 стакана), замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 3

Постепенно вливая чуть тёплую воду (её может понадобиться чуть больше чем 0,5 стакана), замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Накрыть и дать отдохнуть тесту 10 минут. Пока тесто отдыхает, растопить сливочное масло.

Шаг 4

Накрыть и дать отдохнуть тесту 10 минут. Пока тесто отдыхает, растопить сливочное масло.

Готовим начинку. Промытый и обсушенный шпинат нашинковать.

Шаг 5

Готовим начинку. Промытый и обсушенный шпинат нашинковать.

Соединить шпинат в миске с солёным зернистым творогом и перемешать (попробовать на соль). Начинка готова.

Шаг 6

Соединить шпинат в миске с солёным зернистым творогом и перемешать (попробовать на соль). Начинка готова.

Тесто разделить на 3 или 4 части, сформировать шарики.

Шаг 7

Тесто разделить на 3 или 4 части, сформировать шарики.

Каждую часть очень тонко раскатать.

Шаг 8

Каждую часть очень тонко раскатать.

Смазать пласт теста маслом.

Шаг 9

Смазать пласт теста маслом.

Начинку визуально разделить на 3-4 части (по количеству шариков теста) и распределить 1 часть начинки на раскатанное тесто.

Шаг 10

Начинку визуально разделить на 3-4 части (по количеству шариков теста) и распределить 1 часть начинки на раскатанное тесто.

Свернуть в рулон.

Шаг 11

Свернуть в рулон.

То же самое проделать и с остальными шариками теста. У меня получилось 3 рулона теста.

Шаг 12

То же самое проделать и с остальными шариками теста. У меня получилось 3 рулона теста.

Разложить рулоны в форму рядами, как у меня, или спиралью.

Шаг 13

Разложить рулоны в форму рядами, как у меня, или спиралью.

Смазать яйцом (в яйцо добавить 1 ст. л. растительного масла) и по вкусу посыпать присыпкой.

Шаг 14

Смазать яйцом (в яйцо добавить 1 ст. л. растительного масла) и по вкусу посыпать присыпкой.

Выпекать пирог при температуре 190°С до зарумянивания (30-35 минут).

Шаг 15

Выпекать пирог при температуре 190°С до зарумянивания (30-35 минут).
Источник: webspoon.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *