ПЯНСЕ
Восточные пирожки на пару
Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень распространены на Дальнем Востоке, Сибири и в Средней Азии. Здесь их можно купить на рынке или в магазине, удобный быстрый перекус или даже полноценный обед.
Подают такие пирожки с острыми соусами, корейской морковкой или корейскими салатами. Остроту можно регулировать по своему вкусу. Изначально в начинку использовалась острая и готовая капуста ким-чи, но так как не в любое время года можно найти такую капусту, их стали готовить с обычной белокочанной. Попробовать стоит!
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: восточная
Рецепт подойдет на: ужин, обед, завтрак.
Ингредиенты к рецепту «Пянсе»:
Тесто
Вода 1 ст.
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Мука пшеничная 350 г
Сахар 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Начинка
Говядина мякоть 300 г
Капуста белокочанная 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Перец красный молотый 5 г
Соль 1 ч. л.
Чеснок 3 зубчика
Приготовление блюда по рецепту «Пянсе»:
Бисмилляh
Шаг 1
Для приготовления теста нам потребуются: мука, вода, дрожжи, немного растительного масла, соль.
Шаг 2
Дрожжи развести в воде с добавлением чайной ложки сахара. Дать им подняться. Затем соединить с водой, мукой, солью и замесить пресное дрожжевое тесто. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Для удобства замеса руки можно смазывать растительным маслом.
Шаг 3
Хорошо вымесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку в тёплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 4
Тем временем готовим начинку. Для начинки нам понадобятся: капуста, мясо, лук, чеснок, перец, соль. Я использовала ещё и острый стручковый перец, но это по желанию.
Шаг 5
Мясо измельчить удобным способом. В идеале его нужно очень мелко нарезать. Я прокрутила на мясорубке. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок.
Шаг 6
Добавить капусту. Капусту предварительно нужно слегка посолить и хорошо помять, чтобы она пустила сок. Всё перемешать, посолить и поперчить. Фарш готов.
Шаг 7
Из поднявшегося теста сформировать ровные шарики.
Шаг 8
Каждый шарик расплющить и начинить. Залепить удобным способом, чтобы шов при варке не разошёлся. Я заплетаю такой «косичкой».
Шаг 9
Пянсе выложить на смазанный маслом лист мантышницы, учитывая, что они сильно увеличиваются при варке. Вскипятить воду, поставить ярусы мантышницы в казан и варить на пару 45 минут.
Шаг 10
Готовые пянсе выложить на блюдо и подавать с острыми соусами или корейскими салатами. Приятного аппетита!
Источник:webspoon.ru
