ХАМРАШИ
«Хамраши» — суп с фасолью и лапшой
Здравствуйте! Сегодня я представляю вашему вниманию суп «Хамраши», приготовленный по рецепту взятому из азербайджанской кулинарной книги. Хотя, известно из других источников, что данный суп принадлежит к среднеазиатской кухне, но не будем на этом заострять наше внимания, а займёмся непосредственно его приготовлением.
Хамраши — это такой вид супа, где 3 основных компонента такие, как фрикадельки, лапша и фасоль готовятся отдельно, а потом соединяются в бульоне с добавлением пряностей. Он очень вкусный и питательный. Я добавляю туда уксус и сухую мяту и это придаёт ему особый вкус, похожий на суп с душпарой. Итак, давайте приступим.
Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 3 шт.
Вид кухни: азербайджанская
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «„Хамраши“ (суп с фасолью и лапшой)»:
Бараний фарш 250 г
Вода 700 мл
Кинза свежая 4 веточки
Лук зелёный 3 пера
Масло сливочное 10 г
Мука пшеничная 100 г
Мята сухая 2 щепотки
Соль 10 г
Уксус яблочный 1 ч. л.
Фасоль белая сухая 50 г
Яйца куриные 1 шт.
Приготовление блюда по рецепту «„Хамраши“ (суп с фасолью и лапшой)»:
Бисмилляh
Шаг 1
Вот все основные ингредиенты, которые нам необходимы для супа.
Шаг 2
Для начала замочим фасоль на всю ночь. Утром поставим варить на 2-3 часа.
Шаг 3
Пока варится фасоль, займёмся фаршем для фрикаделек. Мелко нашинкуем зелёный лук и кинзу.
Шаг 4
Соединим лук и кинзу с фаршем.
Шаг 5
Перемешаем, посолим и поперчим.
Шаг 6
Вскипятим воду и положим варить туда фрикадельки.
Шаг 7
Пока варятся фрикадельки, займёмся лапшой. Смешаем муку с яйцом и добавим соль по вкусу.
Шаг 8
По мере замешивания теста, добавляйте воду по чуть-чуть.
Шаг 9
Теперь выложите тесто на доску и месите его минут 5, оно должно быть крутое.
Шаг 10
Тесто готово.
Шаг 11
Для начала разделим его на шарики и раскатаем в длину.
Шаг 12
Вот на такие широкие полоски.
Шаг 13
Пропустите каждую полоску через лапшерезку (кстати, очень удобная штука) и тут же смешайте с мукой, а то может слипнуться.
Шаг 14
Оставьте ненадолго для подсушки.
Шаг 15
А вот и наша сваренная фасоль.
Шаг 16
Теперь настало время для соединения с фрикадельками лапши, фасоли и сливочного масла. Теперь поставьте обратно на огонь и поварите ещё минут 10-15 (убавить огонь до минимума). Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу и можете добавить немного куркумы.
Шаг 17
А вот и наш готовый суп. Уксус и сухую мяту добавляют во время обеда. Приятного аппетита!
Источник: webspoon.ru
