ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

ПАТАТНИК РОДОПСКИЙ

Готовим картофельник

Пататник родопский или картофельник — это болгарское национальное блюдо, распространённое в Родопах. Считается, что именно в этой местности Болгарии выращивают самый вкусный картофель.

Рецептов пататника множество, каждое село имеет свои пристрастия в приготовлении картофельника. Иногда в неотжатый картофель добавляют муку, или делают тонкое пресное тесто и в нём запекают тёртый картофель с брынзой, добавляют разные ингредиенты — рис, сладкую паприку, мясо. Но обязательно в пататнике должны быть брынза, лук и джоджен (пряность типа мяты).

Пататник поджаривают в масле на сковороде, переворачивая, или запекают в печи или духовке. Я подумала, что поджаренный будет похож на драники и решила запечь. Получилось весьма неплохо.

Шаг 1

Для приготовления пататника родопского возьмём картофель, лук, яйца, брынзу, масло растительное, петрушку и мяту.

Шаг 2

Помоем и почистим овощи.

Шаг 3

Натрем на любой тёрке или пропустим через комбайн картошку.

Шаг 4

Отожмем картофельный сок и добавим аналогично пропущенный или натёртый лук. Перемешаем.

Шаг 5

В смазанную маслом форму уложим полученную смесь, хорошо приминая.

Шаг 6

Раскрошим брынзу по поверхности.

Шаг 7

Смешаем яйца — я сначала взяла 2, а потом добавила ещё одно — мелко нарезанную петрушку и мяту. В идеале берётся джоджен.

Шаг 8

Смесь хорошо взобьём вилкой.

Шаг 9

И зальём картофельно-брынзовую основу.

Шаг 10

Выпекаем в нижней части духовки, нагретой до 180-200°C, 30-40 минут, в конце перемещаем в верхнюю часть, можно включить режим конвекции. Когда поверхность слегка подрумянится — блюдо готово.