КУББЕ
Куббе, кубба, куббех — котлетки из восточной кухни
Их бывает несколько видов: в рисовой оболочке, в картофельной оболочке, иногда в хлебной, в оболочке из чистого булгура или смеси булгура с мясным фаршем. Начиняются они практически одинаково, только могут быть отличия в специях, могут добавлять или не добавлять изюм, зелень, миндаль. Это всё зависит от личных предпочтений. Чаще всего их готовят в большом количестве по 100-150 штук и замораживают впрок.
Подают куббе с салатами, йогуртом, можно завернуть в лаваш. Это одно из самых популярных блюд в восточной кухне. Очень вкусное, но и требует определённых навыков в приготовлении.
Время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 25 шт.
Вид кухни: восточная
Рецепт подойдет на: ужин, перекус, завтрак.
Ингредиенты:
Для фарша
Говяжий фарш 500 г
Изюм светлый 100 г
Карри 1 щепотка
Куркума 1 щепотка
Лук репчатый 1 шт.
Перец красный молотый 1 щепотка
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Петрушка свежая 1 пучок
Соль экстра 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый 1 щепотка
Для рисовой оболочки
Вода 400 мл
Куркума 1 ч. л.
Масло подсолнечное нерафинированное 400 мл
Рис круглозернистый 300 г
Соль 1 щепотка
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Бисмилляh
Для приготовления куббе из риса возьмём фарш говяжий, лук, воду, рис, изюм, петрушку, куркуму, карри, перец чёрный и красный молотый, чеснок сушёный, соль по вкусу, масло подсолнечное для фритюра.
Рис промываем и варим до готовности, должна получиться очень густая и клейкая каша. В конце приготовления добавляем соль и куркуму для цвета.
Рис тщательно толчём толкушкой.
Измельчаем лук.
Измельчаем петрушку.
Лук обжариваем в небольшом количестве масла.
Добавляем к нему фарш.
Накрываем сковороду крышку и тушим на среднем огне в течении 20 минут.
Доливаем к фаршу 250 мл воды и снова сковороду накрываем крышкой. Готовим на среднем огне до выкипания жидкости.
Когда вода практически испарится, добавляем в фарш изюм, зелень и указанные в ингредиентах специи.
Всё тщательно перемешиваем и ещё готовим 15-20 минут. Фарш для начинки готов.
Руки смачиваем в воде. От тёплой рисовой массы отделяем кусочек, примерно столовую ложку, и скатываем в шарик.
Указательным пальцем деляем выемку.
И пальцами формируем чашечку.
Наполняем ее фаршем, не доходя до краёв 0,5 см, плотно утрамбовываем.
Края соединяем вместе, тем самым закрывая «чашечку». Получается котлета неправильной формы.
Её можно скатать снова в шар или, катая котлету между рёбрами ладоней, придать ей форму лимона. В процессе не забываем руки смачивать водой.
Готовые котлеты выкладываем на тарелку или поднос и отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.
В морозильной камере куббе можно хранить сколько понадобится и доставать по мере необходимости.