ПРОРОК МУХАММАД (мир ему и благословение) СКАЗАЛ: "ПРИОБРЕТАЙТЕ ЗНАНИЯ, ИБО ЭТО - БОГОБОЯЗНЕННОСТЬ, СТРЕМЛЕНИЕ К НИМ - ЭТО ПОКЛОНЕНИЕ (ибадат), ОБСУЖДЕНИЕ ИХ - ЭТО СЛАВОСЛОВИЕ (тасбих), РАССПРОСЫ, СВЯЗАННЫЕ С НИМИ, – ЭТО ДЖИХАД, ОБУЧЕНИЕ ИМ НЕЗНАЮЩЕГО - ЭТО МИЛОСТЫНЯ (садака), ПЕРЕДАЧА ИХ ДОСТОЙНОМУ – ЭТО ДЕЯНИЕ, КОТОРОЕ ПРИБЛИЖАЕТ К АЛЛАhУ. ЗНАНИЯ ОЧЕРЧИВАЮТ ГРАНИЦУ МЕЖДУ ДОЗВОЛЕННЫМ (халяль) И ЗАПРЕТНЫМ (харам), ОНИ – СВЕТИЛА НА ПУТИ В РАЙ, РАЗВЛЕЧЕНИЕ ПРИ ОДИНОЧЕСТВЕ, ДРУГ НА ЧУЖБИНЕ, ТВОЙ СОБЕСЕДНИК, КОГДА ТЫ ОДИН, ПРОВОДНИК В РАДОСТИ И ГОРЕ, ОРУЖИЕ ПРОТИВ ВРАГОВ И ТВОЕ УКРАШЕНИЕ СРЕДИ ДРУЗЕЙ...
Главная > Кулинарная книга мусульман > ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

ЭКЛЕРЫ (шоколадные, ореховые, ванильные)
Ассаляму аляйкум ва рахматуллаhи ва баракятуh!
Я сегодня делала эклеры трех видов — шоколадные, ореховые и ванильные!
Эклерчики получились тааааааааакие вкусные, мягкие, нежные! Мммммм…


Трудно сказать, какие из трех получились вкуснее, каждый по своему интересен и вкусен!

Понадобится:

Тесто:

  • - 1 стакан воды
  • — 1 стакан муки
  • — 100 г сливочного масла
  • — 4 яйца
  • — щепотка соли

Крем (заварной):

  • - 2 стакана молока
  • — 2 яйца
  • — 1 стакан сахара
  • — 2 ст.л. муки (с горкой)
  • — ванильный сахар
  • — 100-200 г сливочного масла
  • — 1 ч.л. какао
  • — горсть грецких орехов

Глазурь:

  • - белый шоколад
  • — молочный шоколад
  • — горький шоколад
  • — растительное масло


Приготовление теста:

Бисмилляh Наливаем воду в кастрюльку, кладем масло, соль.

Доводим все до кипения и растворения масла.

Добавляем муку

И быстренько замешиваем тесто. Снимаем с огня.

Дать тесту немного остыть. Добавляем яйца (по одному), каждый раз хорошо взбивая миксером до однородного состояния.

Вот конечный результат.

Вот такое тесто должно получиться по консистенции.

Я взяла насадку с круглым отверстием

И выложила на противень, смазанный растительным маслом, тоненькие полосочки (1см х 12 см)

Выпекала в заранее разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Дать хорошо им остыть.

Приготовление крема:

Пока эклеры пеклись в духовке, я сварила крем.
Молоко, яйца, муку и сахар взбить хорошо венчиком в кастрюльке.

Варить, постоянно помешивая венчиком, сначала на среднем огне, а как начнет закипать, поставить на самый медленный огонь и варить, так же постоянно помешивая венчиком, только теперь еще интенсивней, до загустения.

Сразу добавим пакетик ванильного сахара

Затем 1/3 часть горячего крема отольем, и добавим какао.

Хорошо венчиком размешаем

В остывший крем добавим кусочек (грамм 50, по вкусу) сливочного масла.

Хорошо перемешаем (или взобьем миксером) до однородного состояния. Шоколадный крем готов!

В остальной остывший крем добавим грамм 100 сливочного масла. Хорошо перемешаем.

Половину крема отольем в тарелочку и добавим измельченные орехи.

Перемешаем. Ореховый крем готов! Оставшийся крем (без добавок) — это ванильный крем, и он тоже готов!

Вот так выглядят наши три крема.

Теперь остывшие эклеры мы начиним нашим кремом: часть эклеров — шоколадным кремом, часть — ванильным и часть — ореховым.

Начинять можно как вам удобней, как у вас лучше получается.
Я начиняла вот такой насадкой.

Делала ножичком сбоку небольшое отверстие и, сначала одну сторону наполняла кремом, затем другую.

Глазирование: (самое интересное):

Вообще (в идеале) я хотела заглазировать ванильные эклеры — белым шоколадом, ореховые — молочным и шоколадные — горьким шоколадом. Но горького я не нашла. Поэтому выкрутилась так (тоже получилось хорошо!)

Растопила кусочек шоколада с небольшим количеством растительного масла на паровой бане

(количество растительного масла можно регулировать до нужной консистенции шоколада).

Брала шоколадный эклер и окунала его в глазурь (глазировала не только верх, но и бока!)

И складывала на поднос. Затем убрала в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла.

Тем временем растопила кусочек белого шоколада с растительным маслом.

Добавила его в оставшуюся темную глазурь

Перемешала и получился шоколад светлей (типа молочного)

Им я заглазировала ореховые эклеры. Посыпала ореховые эклеры сверху орешками полосочками наискосок.

Затем перелила эту светлую молочную глазурь в пакетик (файлик), сделала маленькое отверстие и полила ею шоколадные эклеры. Поставила снова в холодильник до застывания глазури.

Небольшой контраст есть, цель достигнута. Это то, чего я и добивалась.

Это шоколадный эклер.

Это ореховый эклер.

Я уже их попробовала, что шоколадный, что ореховый — просто восхитительный вкус! Ням-ням…

Остались ванильные эклеры.
Я снова растопила кусочек белого шоколада с растительным маслом и так же их заглазировала, как и предыдущие эклеры. Поставила в холодильник (минут на 5) до застывания глазури. Полила я их этой же белой глазурью. И опять минут на 5 в холодильник. (Хранить эклеры нужно тоже в холодильнике)

Получились изумительными на вкус!

Мягкое тесто, нежный крем и шоколад… ммммммммм….

Вот и все!
Можете сделать какой-то один вид, а можете и все три!

Думаю такие эклеры могут стать достойным десертом и украшением любого праздничного стола!

Теперь можете насладиться эклерчиками. Приятного вам чаепития!

 РЕЦЕПТ ОТ СЕСТРЫ АЛИИ

This post has been viewed 1131 times.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Кулинарная книга мусульман

  1. фариза
    22 Ноябрь 2012 в 01:41 | #1

    ас-саляму адейкум!

    • admin
      22 Ноябрь 2012 в 20:47 | #2

      Ва аляйкум ассалям ва рахматуллаhи ва баракятуh, дорогая сестра Фариза!))
      Рады приветствовать вас на нашем сайте!)

  1. Пока что нет уведомлений.


© 2011 Danilin.biz — Создание сайтов на Wordpress
© 2011-2021 — Madrasah2.ru