ТОРТ «ДОЛГОЛЕТИЕ»
Сегодня у нас на десерт тортик «Долголетие». На просторах интернета так и не нашла информации, почему он так называется. Но предполагаю, что множество шариков из которых состоит этот тортик, символизируют много лет жизни.
Этот торт для домашнего чаепития. Нежный крем и шарики сделают обычный день интересным и вкусным. Вы можете разнообразить его, вложив в шарики орешки, цукаты или ягодки. Я в половину шариков добавила по вишенке. Кислинка очень хорошо вписывается в сладкую симфонию.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: русская
В чём готовить: в духовке
Ингредиенты
Тесто
Крахмал картофельный 50 г
Масло сливочное 250 г
Мука пшеничная 525 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 1 ст.
Яйца куриные 3 шт.
Крем
Сахарная пудра 150 г
Сметана 700 г
Глазурь
Масло подсолнечное рафинированное 30 г
Шоколад чёрный 100 г
Как приготовить «Торт «Долголетие»» пошагово с фото в домашних условиях
Бисмилляh
Шаг 1 Ссылка
Приготовить необходимые ингредиенты: сливочное масло комнатной температуры, сахар, яйца, муку, крахмал, разрыхлитель, сметану, сахарную пудру, шоколад и растительное масло.
Шаг 2
Смешиваем мягкое сливочное масло (250 г) и сахар (200 г). Взбиваем на средней скорости миксера до посветления и пышности массы. Затем добавляем по одному 3 яйца категории С1. Хорошо взбиваем массу после каждого яйца. Должна получиться воздушная, пышная масса.
Шаг 3
Добавляем муку (500-550 г), крахмал (50 г), разрыхлитель (5 г) и замешиваем тесто. Я это делала миксером, насадкой «крюк». Долго месить не нужно, иначе готовое изделие будет жёстким. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в холодильнике примерно 1 час.
Шаг 4
Примерно из 1/5 части теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать необходимую форму. У меня круг 18 см. Наколоть вилкой и выпечь в духовке при температуре 190 °С. В моей духовке на это ушло 10 минут.
Шаг 5
Из остального теста скатать шарики размером с черешню. Также выпечь в духовке при 190 °С, примерно 13 минут. Слишком сильно не нужно запекать, как только шарики приобретут золотистый цвет, пора вытаскивать. Дать полностью остыть.
Шаг 6
Вот, что должно получиться. Нежные, рассыпчатые шарики, но не такие хрустящие и тающие, как песочное тесто.
Шаг 7
Для крема холодную сметану 20% (700 г) взбить с сахарной пудрой (150 г) до воздушной массы и увеличения объёма. Сначала крем станет жидким, но по мере взбивания будет становиться густым и воздушным. Я собирала торт в разъёмном кольце, вы можете выложить шарики горкой. Кладём на дно корж, смазываем его кремом. Затем каждый шарик обмакиваем в креме и выкладываем на корж вплотную друг к другу.
Шаг 8
У меня получилось 4 ряда шариков. Затем закрываем торт сверху плёнкой и убираем в холодильник пропитаться. Лучше на ночь. Шарики становятся мягкими, крем остаётся воздушным. Думаю, чтобы шарики стали очень нежными, нужно их перед обмазкой кремом пропитать каким-нибудь сиропом. Ещё видела вариант, когда горячие шарики засыпают в жидкую сметану, а уже потом в основной крем.
Шаг 9
Для глазури растапливаем шоколад (100 г) в микроволновке, смешиваем с растительным маслом (30 г) и пробиваем блендером. Затем украшаем торт по своему желанию. Я полила глазурью и добавила шоколадные шарики. Вот такой красавчик-торт с нежным кремом получился.
Шаг 10
Приятного всем аппетита и долголетия
Источник: webspoon.ru
