ШВЕЙЦАРСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ
Энгадиновый или Бюнднерский ореховый торт
Энгадиновый ореховый торт так же называется Бюнднерский ореховый торт и обязан своим названием месту своего происхождения — Энгадин, в кантоне Граубюнден Швейцария. Историки указывают, что рецепт ивестен ещё с 1900 года.
Торт выполняется плоским из песочного теста с наполнителем из грубонарезанного грецкого ореха в карамели. Это самое известное фирменное блюдо кантона, относится к традициональной кухне Швейцарии и является значимым экспортом. Торт очень удобен для почтовых посылок и хранится до 2 месяцев в холодильнике, не теряя своего вкуса. Он экспортируется по всему миру…
Абсолютно во всех семьях Швейцарии есть свой рецепт с «изюминой». Во всех ресторанах и магазинах обязательным является именно этот торт. Увидя в столе заказов Швейцарский ореховый торт я сразу решила преподнести вам самый настоящий рецепт, исходящий из первых рук и из места происхождения самого торта, так как я живу именно в кантоне, где был создан рецепт. Так же хочу показать немного Альп, откуда родом торт.
Вот вроде коротко рассказала, а теперь рассмотрим сам рецепт и торт. Всем кулинарного вдохновения и жду ваших отзывов!
Время приготовления рецепта: 1 час 40 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Рецепт хорошо подойдет на: десерт.
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты к рецепту «Швейцарский ореховый пирог»:
Тесто
Мука пшеничная 300 г
Сливки 1 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Масло сливочное 160 г
Сахар 130 г
Яйца куриные 1 шт.
Начинка
Сахар 250 г
Миндаль 25 г
Орехи грецкие 300 г
Сливки 200 мл
Мёд 1.5 ст. л.
Приготовление блюда по рецепту «Швейцарский ореховый пирог»:
Бисмилляh
Шаг 1
Для приготволения торта возмём муку, яйцо, сахар, сливки, мёд, сливочное масло и орехи.
Шаг 2
Муку просеять с щепоткой соли, затем добавить порезанное холодное сливочное масло.
Шаг 3
Измельчить всё в крошку руками или миксером, добавить 1 яйцо и столовую ложку сливок.
Шаг 4
Собрать тесто в шар (тесто не месить), а затем разделить на 2 части. Завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-50 минут.
Шаг 5
В это время займёмся начинкой. Сахар всыпать с кастрюлю и поставить на средний огонь, он начнёт таять и коричневеть — мешать нельзя, только как бы покачивать кастрюлю. Чем ниже температура жара, тем нежнее будет карамель.
Шаг 6
Добавим сливки тонкой струйкой и интенсивно сразу мешаем, иначе сливки возьмутся камнем, так как они холодные и тяжело их будет растворить. Варим на среднем огне около 5-8 минут. Если сливки не очень жирные, тогда вам понадобится времени в 2 раза дольше.
Шаг 7
Всыпать в кастрюлю орехи и хорошо перемешать.
Шаг 8
Сразу добавим полную ложку с горкой мёда и убираем кастрюлю с огня, перемешаем. Остудим, но не полностью.
Шаг 9
1/4 часть теста от одного шара оставить на бортик. Оставшееся тесто раскатать на пергаменте, на который затем одеть разъёмную форму. Из отложенной части сформировать бортик и уложить в форму, плотно прижимая к ботру (который смазать малым количеством масла).
Шаг 10
Выложить начинку в форму. Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать формочкой звёзды (в оригинальном варианте начинка просто накрывается второй частью теста). Звёзды укладывать плотно друг к другу.
Шаг 11
Выпекать в заранее разогретой духовке до 180°C приблизительно 50-55 минут. Затем сразу достать из формы, чтобы вытекшая карамель не пристала и остудить на решётке. Приятного аппетита!
Источник: webspoon.ru
