СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ
Готовим суп-пюре из фасоли
Сегодня готовим блюдо для любителей фасоли — суп из белой фасоли. Все блюда из фасоли заслуживают внимания, так как фасоль является очень полезным продуктом, содержащим растительный белок, который полезен для организма и усваивается он намного легче, чем животные белки. Остановим свой выбор на белой фасоли.
Суп получается сытным и вкусным. Сам процесс подготовки фасоли требует особого внимания. Желательно, фасоль замочить в холодной воде на ночь. Фасоль будет вкуснее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, затем снова залить холодной водой, добавив в неё немного растительного масла. Варить следует на малом огне и не мешать ложкой.
Фасоль нужно варить до полной мягкости, так как недоваренная фасоль содержит ядовитые вещества. Чтобы фасоль не потемнела, её следует варить в открытой кастрюле. Солить фасоль будем в самом конце варки: в солёной воде она разваривается медленно.
Время приготовления: 55 мин.
Время подготовки: 8 часов
Кол-во порций: 6 шт.
Вид блюда: супы-пюре
Рецепт подойдет на: обед.
Ингредиенты к рецепту «Cуп из белой фасоли»:
Вода 1500 мл
Лук фиолетовый 1 шт.
Лук-порей 100 г
Масло оливковое 20 мл
Перец чёрный горошком 1 г
Сливки 300 мл
Соль 3 г
Тимьян (Чабрец) свежий 3 веточка
Фасоль белая сухая 250 г
Чеснок 1 зубчик
Приготовление блюда по рецепту «Cуп из белой фасоли»:
Бисмилляh
Шаг 1
Чтобы приготовить суп, нужно взять: фасоль, лук, чеснок, тимьян, масло оливковое, сливки 20%, соль, перец.
Шаг 2
Фасоль перебрать, промыть под холодной водой, залить чистой водой и оставить на ночь или на 6-8 часов.
Шаг 3
Выложить фасоль в кастрюлю, залить чистой водой, поставить на огонь. После закипания, воду слить, налить снова холодную, добавить ложку оливкового масла и продолжить варить до готовности. Чтобы узнать степень готовности, нужно ложкой выловить три боба. Если они мягкие, фасоль готова. Ложкой не мешать. Варить фасоль в открытой кастрюле. В конце приготовления посолить 0,5 ч.л.
Шаг 4
Тем временем подготовить лук и чеснок. Сладкий лук и лук-порей нарезать тонко, чеснок мелко нарубить.
Шаг 5
На разогретую сковороду с оливковым маслом выложить лук и чеснок. Пассеровать до мягкости.
Шаг 6
Добавить листочки тимьяна, подержать на огне минуту.
Шаг 7
Выложить смесь в кастрюлю.
Шаг 8
На огне в сотейнике нагреть сливки.
Шаг 9
В кастрюлю к луку и чесноку добавить 200 мл бульона от варившейся фасоли.
Шаг 10
Добавить в кастрюлю сливки и варить при закрытой крышке 10 минут с момента закипания.
Шаг 11
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. Бульон оставить.
Шаг 12
Фасоль пюрировать. При желании, дополнительно протереть через мелкое сито.
Шаг 13
Добавить пюре фасоли в кастрюлю.
Шаг 14
Добавить оставшийся бульон в кастрюлю до нужной вам густоты.