ПРОРОК МУХАММАД (мир ему и благословение) СКАЗАЛ: "ПРИОБРЕТАЙТЕ ЗНАНИЯ, ИБО ЭТО - БОГОБОЯЗНЕННОСТЬ, СТРЕМЛЕНИЕ К НИМ - ЭТО ПОКЛОНЕНИЕ (ибадат), ОБСУЖДЕНИЕ ИХ - ЭТО СЛАВОСЛОВИЕ (тасбих), РАССПРОСЫ, СВЯЗАННЫЕ С НИМИ, – ЭТО ДЖИХАД, ОБУЧЕНИЕ ИМ НЕЗНАЮЩЕГО - ЭТО МИЛОСТЫНЯ (садака), ПЕРЕДАЧА ИХ ДОСТОЙНОМУ – ЭТО ДЕЯНИЕ, КОТОРОЕ ПРИБЛИЖАЕТ К АЛЛАhУ. ЗНАНИЯ ОЧЕРЧИВАЮТ ГРАНИЦУ МЕЖДУ ДОЗВОЛЕННЫМ (халяль) И ЗАПРЕТНЫМ (харам), ОНИ – СВЕТИЛА НА ПУТИ В РАЙ, РАЗВЛЕЧЕНИЕ ПРИ ОДИНОЧЕСТВЕ, ДРУГ НА ЧУЖБИНЕ, ТВОЙ СОБЕСЕДНИК, КОГДА ТЫ ОДИН, ПРОВОДНИК В РАДОСТИ И ГОРЕ, ОРУЖИЕ ПРОТИВ ВРАГОВ И ТВОЕ УКРАШЕНИЕ СРЕДИ ДРУЗЕЙ...
Главная > Кулинарная книга мусульман > ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

Турецкие пирожки с картошкой

ТУРЕЦКИЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ

Берек с картошкой

Оригинальное название Patatesli Gül Böreği — розочки берек с картошкой. Турецкая кухня известна своими береками. Берек (бюрек, борег) сложно отнести к пирожкам или к какому-то другому конкретному блюду.

Есть берек в виде пирога с различными начинками. Но всегда он готовится из юфки — турецкого лаваша, очень тонкого. В турецких магазинах его легко можно купить свежим или в вакуумной упаковке. Если вы решитесь на покупку, то будьте внимательны юфка есть для пахлавы и есть для борека, на упаковке это написано. Если юфки нет, то её легко заменить на тесто фило или же взять слоёное тесто, раскатать до прозрачности и готовить из него.

Сразу скажу о начинке. Я её упростила. В Турции в картофель добавляют ещё брынзу, можно зелень или травы. Но я готовлю на наш манер — картофельное пюре с поджаркой.

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Способ приготовления: в духовке

Вид кухни: восточная

Рецепт подойдет на: пикник, перекус, завтрак. 

Ингредиенты к рецепту «Турецкие пирожки с картошкой»:

Для теста

Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.   

Молоко 100 мл

Тесто фило 6 лист (говорят, что такое тесто можно купить в «Метро»)   

Чернушка (нигелла) 1 ст. л.

Яйца куриные 1 шт.
   
Для начинки

Картофель 6 шт.   

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.   

Масло сливочное 50 г

Молоко    50 мл

Соль крупнокристаллическая 1 щепотка

Турецкие пирожки с картошкой

Приготовление блюда по рецепту «Турецкие пирожки с картошкой»:
Бисмилляh

Для приготовления турецких пирожков с картошкой возьмём тесто фило, картофель, молоко, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, яйцо, чернушку, соль.

Шаг 1

Для приготовления турецких пирожков с картошкой возьмём тесто фило, картофель, молоко, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, яйцо, чернушку, соль.

Начнём с приготовления начинки. Для этого подготовленный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Воду сливаем.

Шаг 2

Начнём с приготовления начинки. Для этого подготовленный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Воду сливаем.

Толчём густое картофельное пюре, поочередно добавляя сливочное масло и молоко.

Шаг 3

Толчём густое картофельное пюре, поочередно добавляя сливочное масло и молоко.

Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 4

Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета.

Обжаренный лук добавляем в картофельное пюре и перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 5

Обжаренный лук добавляем в картофельное пюре и перемешиваем. Начинка готова.

Берём яйцо, отделяем белок от желтка.

Шаг 6

Берём яйцо, отделяем белок от желтка.

Желток отставляем на время в сторону. В белок добавляем большую часть молока и растительное масло. Перемешиваем.

Шаг 7

Желток отставляем на время в сторону. В белок добавляем большую часть молока и растительное масло. Перемешиваем.

Лист теста фило делим на два треугольника или складываем вдвое в виде треугольника. Если вы используете юфку, то делите её на 4 части.

Шаг 8

Лист теста фило делим на два треугольника или складываем вдвое в виде треугольника. Если вы используете юфку, то делите её на 4 части.

Треугольник из теста слегка смазываем белковой смесью.

Шаг 9

Треугольник из теста слегка смазываем белковой смесью.

На его широкий край тонкой полоской выкладываем начинку.

Шаг 10

На его широкий край тонкой полоской выкладываем начинку.

Загибаем края как у блинов и сворачиваем тесто в рулет, по направлению к узкому краю.

Шаг 11

Загибаем края как у блинов и сворачиваем тесто в рулет, по направлению к узкому краю.

Рулет сворачиваем в улитку. Делаем это осторожно, тесто фило легко рвётся.

Шаг 12

Рулет сворачиваем в улитку. Делаем это осторожно, тесто фило легко рвётся.

Готовые пирожки выкладываем на противень. Желток разбалтываем с оставшимся молоком и обмазываем им пирожки. Посыпаем семенами чернушки.

Шаг 13

Готовые пирожки выкладываем на противень. Желток разбалтываем с оставшимся молоком и обмазываем им пирожки. Посыпаем семенами чернушки.

Запекаем при температуре 180ºC 15 минут.

Шаг 14

Запекаем при температуре 180ºC 15 минут.

Приятного аппетита!

Шаг 15

Приятного аппетита!
Источник: webspoon.ru

 


This post has been viewed 866 times.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Кулинарная книга мусульман

  1. Пока что нет комментариев.


© 2011 Danilin.biz — Создание сайтов на Wordpress
© 2011-2020 — Madrasah2.ru