ЧУДУ (АВАРСКОЕ)Ассаляму аляйкум, дорогие сестры!
По просьбе нашей сестры Мадины, представляем вашему вниманию рецепт приготовления аварского чуду (Дагестанская кухня). Хорошо бы приготовить это блюдо своим родным на ифтар )).
Эти лепешки с начинкой особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) и компотом.
Начнем!
Бисмилляh
- 500 мл кислого молока (у меня кефир)
- мука
- сода 1 ч.л негашеная
- чуть-чуть соли
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).
Кефир налила в чашку
Добавила соду и соль, перемешала хорошо 
Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой 
Когда ложкой мешать становится трудно… 
…выкладываю все это дело на стол, посыпанный мукой 
Начинаю месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешиваю долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15) 
Оставляю полежать на столе 30 минут
Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп). 
Отрезаю (или отрываю) кусочек теста, скатываю его в колобок 
Раскатываю лепешечку и кладу начинки (по объему столько же, сколько и теста) 
Защипляю все наверху 
Расплющиваю немного 
Начинаю аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм) 
Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно
Беру в руки и кладу на сухую разогретую сковородку
Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами 
Обжариваю с двух сторон. Сильно не надо румянить! 
После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука 
Ее я смахиваю сухим кухонным полотенцем в раковину и сковородка опять чистенькая, можно ложить следующую лепешку 
Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон 
Вот такие тоненькие должны получиться! 
Складывала все стопочкой 
А потом разрезала на 4 части 
Вкусно с компотом! 
Приятного аппетита!
ассалам алейкум,Субх1ан Аллах,вот спасибо вам,вы так помогли мне. я давно хотела сделать его,но рецепта не было. ИншаАллах,надеюсь как мне так и другим сестрам эта статья принесет пользу.
Ва аляйкум ассалям ва рахматуллаh, дорогая Мадина! ))
ДЖУМА МУБАРАК, сестра!
Очень рады, что смогли хоть чем -то помочь вам….Альхамдулилляh
Salam aleykum! Ya slaboslishashaya. Nedavno ya eto sdelala. Mi semya i roditeli kushali i ponravilis! Bolshoe spasibo. Cox sagol! 🙂 Ya eto obojayu!!! Sleduyushiy den ya eto eshe sdelayu.
Ва аляйкум ассалям ва рахматуллаh, дорогая сестра Аян! )
Маша Аллаh, очень рады что вам и вашей семье понравился этот рецепт. Почаще заглядывайте в нашу Кулинарную книгу и радуйте своих родных!
Сан да сах ол, бачим!))