ГОТОВИМ НА ДЖУМА!

ТУРЕЦКИЙ БУРЕК

Готовим бурек по турецки

Турецкий бурек (или борек) — это культовое блюдо в османской и балканской кухнях. Способы его приготовления часто бывают настоящей семейной традицией и бизнесом, когда огромные бореки готовят вдвоём или втроём.

Начинки у этого блюда могут быть самыми разнообразными, но более всего распространена рубленная баранина и солёный творог с зеленью.

Тонкая раскатка теста (или покупка качественного фило) — обязательное условие успеха.

Мы уже приготовили тесто фило без яиц и сделали фарш из баранины, поэтому нам остаётся только сформовать и выпечь наш вкусный борек.
Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: турецкая

Рецепт подойдет на: обед, завтрак.
 
Ингредиенты к рецепту «Турецкий бурек»:

Тесто фило без яиц

Вода кипячёная 300 мл
    Масло оливковое рафинированное 6 ст. л.
Мука пшеничная 500 г
    Сода 0.5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
    
Начинка из бараньего фарша

Аджика сухая 1 ч. л.
    Бараний фарш 600 г
Лук репчатый 3 шт.
    Соль 1 щепотка
Яйца куриные 1 шт.

Шаг 1

Мы будем готовить из свежего теста фило, не охлаждая его.

Шаг 2

Посолим фарш, приправим сухой аджикой.

Шаг 3

Добавляем мелко порубленный лук.

Шаг 4

Вымешиваем фарш до однородного состояния.

Шаг 5

Выкладываем порцию теста на муку для раскатки.

Шаг 6

Вытягиваем тесто руками.

Шаг 7

Укладываем тонкий прозрачный лист фило на стол, чтобы заняться формованием изделия с начинкой из мясного фарша.

Шаг 8

Сворачиваем тесто в длинную колбаску, начинённую бараньим фаршем.

Шаг 9

И закручиваем её спиралью (улиткой).

Шаг 10

Покажем подробней на втором листе фило.

Шаг 11

Хорошенько раскатаем и растянем его по рабочей поверхности стола.

Шаг 12

Выкладываем по одной стороне полоску фарша.

Шаг 13

Заворачиваем тесто с 3 сторон.

Шаг 14

Скручиваем рулетом, который присоединяем в улитке, сделанной из первого рулетика.

Шаг 15

Так же поступаем и с третьим листом фило…. Из второй половины можно сделать борек с солёным зелёным творогом или с сыром из овечьего молока.

Шаг 16

Разобьём в тарелку куриное яйцо.

Шаг 17

Размешаем его силиконовой кулинарной кисточкой.

Шаг 18

Бурек, уложенный на пергамент, обильно смазываем яйцом.