ИТАЛЬЯНСКИЙ ТАРТ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ
Приготовим тарт с помидорами и сыром
Этот тарт, с пряным тестом и лёгкой начинкой, идеален для лета! Конечно же, лучше всего для использования в этом рецепте подойдут розовые грунтовые помидоры, например, сочное и ароматное «Бычье сердце».
К сожалению, вне сезона ассортимент супермаркетов удручает, и тепличные экземпляры напоминают вкусом, ароматом и текстурой поролон.
Однако, прекрасной альтернативой грунтовым сезонным томатам будут помидоры-черри, разрезанные на половинки (или немного подвяленные в духовом шкафу целые). А любители козьего сыра с удовольствием заменят им крим-чиз.
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни: итальянская, европейская
Рецепт подойдет на: обед, перекус.
Ингредиенты к рецепту «Итальянский тарт с помидорами и сыром»:
Для теста
Вода 10 мл
Масло сливочное 120 г
Мука пшеничная 250 г
Сахар 1 ч. л.
Смесь итальянских трав 1 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Для начинки
Лук репчатый 100 г
Масло сливочное 50 г
Орегано сухой 1 щепотка
Помидоры 400 г
Розмарин свежий 1 веточка
Соль 1 щепотка
Сыр сливочный 200 г
Тимьян (Чабрец) свежий 3 веточка
Для подачи
Тимьян (Чабрец) свежий 1 пучок
Приготовление блюда по рецепту «Итальянский тарт с помидорами и сыром»:
Бисмилляh
Шаг 1
Для приготовления итальянского тарта (в форме диаметром 30 см) с помидорами, сливочным сыром и карамелизированным луком вам потребуется: мука пшеничная (250 г), 1 яйцо, 1 пачка замороженного сливочного масла, 1 ст. л. смеси итальянских трав, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, 400 г спелых ароматных помидоров, 1 пачка (200 г) сливочного или мягкого козьего сыра, 1 средняя луковица, веточка свежего розмарина, пучок тимьяна и щепотка орегано (или сухой смеси итальянских трав, также можно заменить базиликом, тогда вкус будет более интенсивным).
Шаг 2
Для коржа смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем 1 яйцо и натираем на тёрке 120 г замороженного сливочного масла. Быстро замешиваем песочное тесто, при необходимости добавляем воды (10 мл).
Шаг 3
Формируем шар из теста, заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 4
Пока тесто остывает, разогреваем духовку до 190°С и параллельно займёмся начинкой. Нарезаем 400 г помидор тонкими полукольцами.
Шаг 5
Шинкуем 1 луковицу.
Шаг 6
Распускаем 50 г сливочного масла на сковороде, добавляем лук и обжариваем до еле заметного золотистого цвета, снимаем с огня и перекладываем в другую ёмкость.
Шаг 7
Извлекаем тесто из морозильной камеры, раскатываем по диаметру формы (прибавляем 5-6 см на края), смазываем форму сливочным маслом, выкладываем с помощью скалки тесто в форму, разравниваем и при необходимости подрезаем края.
Шаг 8
Выпекаем корж «вслепую» (сверху на тесто выкладываем фольгу и высыпаем гнёт — это может быть пачка фасоли, гороха, орехи или специальные камни для выпечки), в течение 15 минут. Достаём из духового шкафа, даём слегка остыть.
Шаг 9
Убираем гнёт и фольгу, выкладываем 200 г сливочного сыра на корж, разравниваем.
Шаг 10
Выкладываем на сыр помидоры, присаливаем (1 щепотка) и посыпаем орегано (1 щепотка) или другими специями по вкусу.
Шаг 11
Выкладываем лук и 3 веточки тимьяна, и 1 розмарина. Возвращаем тарт в духовку, выпекаем ещё 20-25 минут до золотистой корочки. Удаляем травы, а для сервировки посыпаем свежим тимьяном. Готово!
Источник: webspoon.ru
