ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

КУРИЦА С РИСОМ ПО-ЛИВАНСКИ

Готовим курицу с рисом

Dajaj mah ruz некоторые знатоки восточной кухни относят к плову, но я так не думаю. Я долго пыталась разобраться в переводе названия, так как mah ruz в некоторых странах это блюда с разделенным на волокна мясом, но сами ливанцы переводят как рис с курицей. Так что, предлагаю вам рецепт отварной курицы с рисом и орехами.

Для этого блюда идеально использовать миндаль, кедровые орешки, что характерно для этой страны. Так же, хочу заметить, что в наших регионах трудно повторять рецепты ливанской кухни из-за отсутствия их специй, трав и кореньев. Поэтому я использовала то, что есть у нас и получилось, пускай не аутентичное, но очень вкусное блюдо.

Шаг 1

Для приготовления курицы с рисом по-ливански возьмём рис, воду, окорочка (куриную тушку), лук, морковь, фарш говяжий, масло оливковое, арахис (миндаль), зелень, корицу, перец чёрный, соль по вкусу.

Шаг 2

Курицу складываем в кастрюлю, добавляем морковь, половину луковицы, соль, корицу. Варим до полной готовности.

Шаг 3

Рис промиваем до чистой воды и заливаем тёплой водой минимум на 30 минут.

Шаг 4

Орешки обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета и выкладываем на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Шаг 5

Измельчаем лук.

Шаг 6

Обжариваем в небольшом количестве оливкового масла.

Шаг 7

Добавляем фарш и продолжаем обжаривать.

Шаг 8

Когда фарш готов, высыпаем подготовленный рис.

Шаг 9

Обжариваем всё вместе ещё несколько минут.

Шаг 10

Заливаем бульоном от курицы или водой, добавляем соль и перец. Можно добавить ещё приправ по своему усмотрению.

Шаг 11

Готовим рис на сильном огне до тех пор, пока на его поверхности появятся ямки от выкипевшей воды. Затем накрываем крышкой и парим на минимальном огне минут 15 до готовности риса.

Шаг 12

Готовое мясо достаем из бульона (бульон можно использовать в рис).

Шаг 13

Отделяем от кости и разделяем на мелкие кусочки.